【视频】| 极具紫金风味的特色食物——邓氏亮堂肉丸 挑战春节食欲

作者:紫金一线 / 微信号:zjtth1 发布日期:2019-02-04

在这个世界上,有一群人,叫紫金人!有一种美食,叫紫金美食!有一种魂牵梦绕,叫紫金手打牛肉丸!
对于出门在外的紫金人来说每次归家都必须要吃到肉丸才算真正回了家
在紫金常住的人更不在话下
早餐,宵夜都离不开肉丸

浓浓客家味,悠悠亮堂情
--邓氏亮堂肉丸--传承百年制作技艺
手工捶打,正宗,地道

视频来源:紫忆文化传媒
百年传承,入选“非遗”

据市级非遗代表性传承人邓亮新介绍说,紫金牛肉丸追根溯源,发源地是龙窝镇,已有100多年的历史。后来,邓氏亮堂人在传承祖上制作技艺的基础上,不断加以改进和完善,用心捶打,做成了一个个独具客家传统风味、爽脆细嫩个大嚼劲足的邓氏亮堂牛肉丸。今年,以邓氏亮堂肉丸店为代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺,入选了河源市非物质文化遗产保护项目。
紫金"翡翠邓氏亮堂牛肉丸"新鲜出炉
2018年获得“客家十大创新名菜”
可别流口水啦~

颁奖词
有人说,没有吃过牛肉丸,等于没有到过紫金。而紫金最远近闻名的,莫过于“紫金邓氏亮堂牛肉丸”。翡翠紫金邓氏亮堂牛肉丸,制作细致、色泽红润,口感嫩滑、鲜美多汁,柔脆清爽而富有弹性,独具特色名扬四方。
牛肉丸对于紫金人来说简直就是信仰一般的存在
信仰你懂吗?

“天光牛肉”,天然健康
为什么会有这么多人喜欢牛肉丸?
紫金牛肉丸的一大特点是新鲜,素有“天光牛肉”之称,即采用天亮之前宰杀的牛肉做成,这个时候的牛肉肉质最鲜美,具有绿色、天然、健康的特点。

紫金牛肉丸采用本地放养的水牛、黄牛肉做原料,由传统手工精制而成。又以胡椒粉除去了牛肉固有的膻味,带出了牛肉的鲜美,品尝时清香爽脆有嚼劲,送饭或配米丝,更是别有一番风味。紫金牛肉丸的胡椒味较浓,食之可以驱寒祛湿,加上牛肉具有补中益气、强健筋骨功效,最适宜于筋骨酸软等病人食用。

牛肉丸每一颗都是纯天然手工制成
剔除筋油,不带肥脂,更不含水分
吃进口中有浓厚的香醇
Q弹有劲道,怎么也吃不够
让顾客买的舒心,吃的放心

肉丸的制作
靠锤、掰、推、拼等刀法

回到紫金一定要来吃牛肉丸

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