香辣盆盆虾,第1页

FATFISH

好不容易买到质量不错的大虾,换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…
原料:
1磅大虾(约454克)
1磅青菜(约454克)
1大罐鸡汤(32oz,约907克)
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺花椒
1小撮白芝麻,焙香
3颗小香葱,切成葱花
1小块姜,切成片
4瓣蒜,切成片
1小把干红辣椒,切成粗段
2大勺韩国辣椒面
2大勺辣椒酱
1小撮现磨的黑胡椒末
2大勺白糖
1大勺料酒
2茶勺干淀粉
油和盐适量
小提示:
用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的,加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高,所以一定要尝过再酌情放盐。
用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。
韩国辣椒粉因为颜色重味道轻,在这里的作用是增加红油的颜色,如果不怕辣的话,也可以用其他辣椒粉代替。
辣椒酱的做法,点击下面的图片就可以看到啦!(也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。)
盆盆虾做法:
把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整。
处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子。
青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。
锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用。
锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒,随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒,倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味。
等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。
好吃好吃真好吃!
剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃,比买来的火锅底料好吃一百倍!
小小为爱走天涯,到了天涯才发现,一路上的辛苦原来都是值得的。
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站内更新:2020-05-23 16:16